- Tahun : 2025
- Penulis : Ajeng Inggit Anugerah, S.Pd., M. Pd, Amalia Akita, S. K. M., M.Kes, Jenita Oktavia Panjaitan, S.Pd., M.K.M.
- Editor : Aditiya Pratama Daryana
- ISBN :-
- Penerbit : IKH Press
- Lokasi : Medan-Sumatera Utara
- Jumlah Halaman : 76 halaman
Buku ini merupakan dokumen hasil karya tim yang disusun oleh Ajeng Inggit Anugerah, Amalia Akita, dan Jenita Oktavia Panjaitan dala rangka penguatan dan pelestarian resep – resep makanan yang lazim ada di Indonesia dan merupakan karya inovatif yang dikembangkan tim penulis . Tujuan utamanya adalah mendokumentasikan dan mempublikasikan karya-karya inovatif dalam merancang produk makanan dan minuman bernilai tambah, bergizi, serta menarik secara visual.
Struktur buku terbagi menjadi dua bagian utama:
- Inovasi Makanan
- Memuat 23 resep inovatif, di antaranya Pie Cheese Tart, Risol Ikan Bumbu Seblak, Rujak Yoghurt Pedas, Mie Ayam Andaliman, Chicken Andaliman Quesadilla, hingga Barigor (Bakso Risol Goreng) dan Kue Talam Mangga.
- Setiap resep dilengkapi dengan:
- Deskripsi inovasi (misalnya modifikasi bahan, teknik, atau penyajian),
- Daftar bahan utama dan bumbu,
- Langkah-langkah pembuatan,
- Estimasi waktu persiapan (prep time), memasak (cook time), dan porsi (servings).
- Inovasi Minuman
- Berisi 12 kreasi minuman modern, seperti Iced Dalgona Dates Latte, Mango Splash Butterbeer, Kurma Latte, Mocktail Sop Buah, hingga Milk Tea Cendol.
- Format penyajian analog dengan bagian makanan: menjelaskan konsep inovasi (substansi bahan sehat, perpaduan rasa lokal-modern), resep lengkap, dan petunjuk penyusunan tiap varian.
Secara keseluruhan, buku ini tidak hanya berfungsi sebagai kumpulan resep, tetapi juga sebagai referensi praktis bagi:
- Mahasiswa yang ingin mengembangkan kreativitas produk pangan,
- Pelaku UMKM yang mencari inspirasi inovasi industri kuliner,
- Masyarakat umum yang ingin mencoba resep-resep kreatif dengan pendekatan rekayasa proses dan rasa.
Dengan gaya penyajian yang sistematis—mulai dari teori rekayasa menu dan proses industri di pengantar hingga aplikasi nyata di setiap resep—buku ini mengajak pembaca untuk berpikir kritis dan inovatif dalam pengembangan produk pangan berkelanjutan.